PESCE SPADA ALLA SICILIANA - FRANCESCO FINOCCHIARO

PESCE SPADA ALLA SICILIANA

FLAMBE’ VINO BIANCO GRILLO

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

2 FETTE DI PESCE SPADA (250 GR CAD.)

     4 SPICCHI D’AGLIO
     OLIO EXTRAVERGINE
     4 ACCIUGHE
     2 POMODORI
     1 BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO
     30 GR OLIVE NERE
     30 GR CAPPERI
     PREZZEMOLO
     SALE
     PEPE

PREPARAZIONE

VERSARE IN UNA PADELLA QUALCHE CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE E L’AGLIO, FARLO ROSOLARE ED AGGIUNGERE I POMODORI PRECEDENTEMENTE SBUCCIATI, TAGLIATI A PEZZETTI E PRIVATI DEI SEMI.

UNIRE LE ACCIUGHE, LE OLIVE SNOCCIOLATE E TAGLIATE A RONDELLE, IL VINO BIANCO E QUANDO IL SUGO SARÀ CALDO ANCHE LE FETTE DI PESCE SPADA.
AGGIUSTARE CON SALE E PEPE E LASCIAR CUOCERE.
TOGLIERE DAL FUOCO E SERVIRE CON QUALCHE CUCCHIAIO DI CONDIMENTO E DEL PREZZEMOLO FRESCO TRITATO AL COLTELLO.